พวกผู้ใหญ่อย่างเราๆ รู้และเข้าใจกันดี ว่าผักต่างๆ มีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมายสำหรับเด็กๆ แค่ไหน แต่จะทำอย่างไร ที่จะหาวิธีดีๆ ในการฝึกลูกให้กินผักได้โดยที่พวกเขาไม่ต่อต้าน ซึ่งแน่นอนว่า คุณพ่อคุณแม่ต้องพยายามรังสรรค์เมนูผักแสนอร่อยมาให้ลูกน้อยได้ลิ้มชิมรส เจ้าหนูบางคนก็ยอมกินอย่างง่ายดาย แต่บางคนก็ออกอาการยี้ กับรสขม รสขื่นของผักต่างๆ วันนี้ เราจึงมีเมนูผักจำแลง ที่จะปลงร่างผักที่ไม่น่าอร่อย ให้กลายเป็นเมนูที่เด็กๆ ถามหากันค่ะ
สารบัญ
1.หอมใหญ่ทอด
ส่วนผสม
– หอมใหญ่ลูกใหญ่ ๆ หั่นหนาประมาณ 1/2 ซม.
– แป้งสาลี
– ไข่ไก่
– เนยจืด
– นม
– โซดาแช่เย็น
– น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ เนยจืด นม โซดาเย็น และน้ำตาลทราย ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปเติมโซดา ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไปเติมแป้ง
2. นำหอมใหญ่ลงคลุกกับส่วนผสมแป้ง นำลงไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ ไฟกลาง อย่าทอดทีละหลายชิ้นเพราะจะติดกันเป็นแพ
3. ทอดให้เหลืองสวย ตักพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ กินกับซอสมะเขือเทศโฮมเมด
2.ซูชิไก่หย็องกับไข่เส้น
ส่วนผสม
– ใบคะน้า
– ข้าวสวย
– ไก่หย็อง
วิธีทำ
เอาใบคะน้าไปลวกในน้ำเดือดจนสุก แช่น้ำเย็น บีบน้ำออก เกลี่ยข้าวสวยให้มีความหนาเท่ากัน โรยไก่หย็องลงไปให้ทั่ว เริ่มม้วนซูชิ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
เสร็จแล้ว
ส่วนผสม ไข่เส้น
– ไข่ไก่
– น้ำมัน
วิธีทำไข่เส้น
เจียวไข่ด้วยไฟอ่อนในกระทะเทฟลอนที่ทาน้ำมันจนทั่วใช้ฝาหม้อปิดกระทะ เสร็จแล้วตัดเป็นเส้น หลอกเด็กเส้นกินไข่
3.แพนเค้กผักบุ้ง
ส่วนผสม
– ผักบุ้ง 1/2 กำ
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– ชีส 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
– เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
– ผงกระเทียม
– เนยจืด
– หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ลวกผักบุ้งให้สุก หรือจะนึ่งก็ได้ตามสะดวก เสร็จแล้วผ่านน้ำเย็น บีบน้ำออก สับให้ละเอียด
2.ผสมผักบุ้งสับ หอมใหญ่สับ ไข่ แป้งข้าวโพด ชีส ปรุงรสด้วยผงกระเทียม (ถ้าใช้แบบผสมเกลือ ไม่ต้องเติมเกลืออีก) ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
3.ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อนค่อนมาทางกลาง ละลายเนยแค่พอเคลือบกระทะ ตักแพนเค้กลงทอด พอสุกกลับด้าน ทอดจนเหลืองสวย เสร็จแล้ว
4.ข้าวมันธัญพืช
ส่วนผสม
– ข้าวสารหอมมะลิ
– มันหมูอนามัย หรือหนังไก่
– หอมหัวใหญ่ หรือหอมแดงซอย
– ธัญพืช หรือผักอบแห้ง
– เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ซาวข้าวให้สะอาด
2.เจียวมันหมูจนได้น้ำมัน ใส่หอมใหญ่สับลงไปเจียวจนเหลืองหอม
3.ตักน้ำมันหอมเจียวคลุกข้าวให้ทั่ว ใส่ธัญพืชและเกลือป่นเล็กน้อยคลุกให้ทั่ว
4.เติมน้ำพอท่วมข้าวเล็กน้อย นำไปนึ่งในชุดนึ่งให้สุก ได้ข้าวมันธัญพืชหอมอร่อย
5.คั่วเห็ดใส่ไข่
ส่วนผสม
– เห็ดชิเมจิดำ
– ไข่ไก่
– ใบโหระพา
– กระเทียบสับ
– เกลือป่น
– งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เอาเห็ดที่ล้างแล้วสะเด็ดน้ำลงไปคั่ว ตามด้วยกระเทียมและเกลือป่นเล็กน้อย
2.ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้แตก พอเห็ดเริ่มอ่อนตัว ใส่ไข่ลงไปคน ตามด้วยใบโหระพา
3.พอทุกอย่างสุก โรยงาขาวนิดหน่อย ตกแต่งแบบสวยงามได้ประโยชน์
เป็นไงบ้างคะ เมนูผักจำแลง ที่จะเปลี่ยนผักขมๆ ขื่นๆ ทานยากสำหรับเด็ก ให้เป็นเมนูที่หน้าตาดีรสชาติแสนอร่อยสำหรับหนูๆ ขนาดผู้ใหญ่เห็นแล้วก็ยังน้ำลายสอเลยทีเดียว คุณแม่ๆ ทั้งหลายลองนำไปทำและดัดแปลงตามความชอบได้นะคะ ฝึกให้ลูกได้ลิ้มรสของผักตั้งแต่เด็กๆ เขาจะได้รู้ว่ารสชาติมันอร่อยแค่ไหน แถมยังมีประโยชน์กับสุขภาพของลูกอีกมากมาย แต่ข้อสำคัญ อย่าพยายามบังคับให้ลูกกินจนเขารู้สึกไม่อยากกินนะคะแล้วอย่าลืมให้หนูน้อยทานอาหารหมู่อื่นๆ ให้ครบ 5 หมู่ด้วยเพื่อการเจริญเติบโตที่ดีของลูกน้อยค่ะ
ที่มา: https://cooking.kapook.com