เติบโตสมวัยกับ…5 เมนูไข่ (2)

สำหรับช่วงที่สองนี้เป็นเมนูง่ายๆ ไม่ยุ่งยากค่ะ นอกจากนี้ ทีมงาน Momandbaby มีเรื่องฝากแถมท้ายกับ “วิธีการเลือกซื้อไข่ไก่ที่มีคุณภาพพร้อมวิธีการทดสอบ” มาให้คุณแม่เป็นเกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ ด้วยนะคะ มาค่ะ…คุณแม่ ตอนนี้เราไปเข้าครัวกันก่อนดีกว่า

เมนูที่ 3 ขนมปังชุบไข่

ส่วนผสม

• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสดจืด ¼ ถ้วย
• ชีสตัดเป็นชิ้นเล็ก 1 แผ่น
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้พิมพ์รูปดาว (หรือรูปอื่นๆ ตามชอบ) ประมาณ 8-10 ชิ้นเล็ก
2. ตีไข่ให้เข้ากัน เทนมสดจืด ใส่ชีสที่หั่นไว้แล้วคนให้เข้ากัน
3. ใช้เนยทีละน้อย พอให้ฉาบผิวกระทะ นำขนมปังรูปดาวที่ชุบส่วนผสมนมจืดและชีส วางลงทอดในกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอสุกเหลืองตักใส่จาน
   เมนูนี้รับรองลูกน้อยได้ทั้งอร่อยและได้ทั้งประโยชน์เต็มๆ ค่ะ เพราะนม ไข่ และชีส อุดมไปด้วยแคลเซียม ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกได้เป็นอย่างดีค่ะ

เมนูที่ 4 ไข่ซาลาเปา

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับ ไส้กรอก แฮม
• หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหั่นเต๋า2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นข้าวสวย ลงในชาม ตีให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันลงกระทะ พอเริ่มร้อนใส่ไข่ลงที่ผสมแล้วลงไปรอให้ไข่เริ่มสุก
3. ตักข้าวในปริมาณที่ลูกทาน วางลงบนไข่
4. ค่อยๆ เอาไข่ห่อข้าว ปิดไฟเตา เอาจานข้าววางบนไข่ แล้วพลิกกระทะให้ข้าวอยู่ในจาน
5. เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟให้ลูกน้อยทานแล้วล่ะค่ะ

เมนูที่ 5 ไข่แดงแปลงร่าง

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง
• เนื้อไก่สับ½ ถ้วย
• แครอทต้มสุกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า หรือ น้ำสต้อคไก่ ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ผ่าครึ่งไข่ต้มเป็นสองซีก ตักไข่อดงออกแยกไว้ต่างหาก
2. นำไข่แดงมาผสมกับเนื้อไก่ แครอท และซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักเนื้อไก่ที่ผสมไว้แล้ว วางในขาวแทนที่ไข่แดงที่ตักออกไป กดให้แน่น วางเรียงในจาน
4. ผสมซีอิ๊วขาวที่เหลือ ซอสมะเขือเทศและน้ำซุป ราดลงบนไข่ให้ทั่ว แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
5. ยกเสิร์ฟให้ลูกน้อยได้เลยค่ะ

วิธีเลือกซื้อและวิธีทดสอบไข่ใหม่

1. ควรเลือกร้านที่ดูสะอาด ถูกสุขลักษณะ
2. เปลือกไข่ต้องสะอาดไม่มีอุจจาระหรือเปื้อนดิน
3. เปลือกไข่ต้องไม่มีรอยร้าวหรือหากตอนซื้อไม่ทันได้สังเกต ให้นำไข่ใบนั้นมาใช้ก่อน
4. ไข่ที่สดจะมีนวลคล้ายแป้งเคลือบอยู่ที่เปลือกไข่ เวลาจับจะสากมือ กลับกันหากดูแล้วเปลือกไข่มีผิวที่มันเงาแสดงว่าไม่สด
5. เลือกไข่ที่มีลักษณะกลม เพราะจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ที่มีทรงเป็นรูปวงรี
6. เขย่าดู ถ้าเป็นไข่สดเสียงจะทึบ ถ้าเป็นไข่เก่าเสียงจะก้อง (หากจะใช้กรณีนี้ต้องดูแม่ค้าด้วยนะคะ^^)
7. ไข่ที่สด ใหม่ ถ้าส่องกับแสงแดดจะมีสีออกแดงเล็กน้อย มีลักษณะโปร่งแสง ไข่แดงกับไข่ขาวแยกจากกันอย่างเห็นได้ชัด
8. ทดสอบโดยนำไข่แช่ลงในน้ำ ถ้าไข่จมน้ำแสดงว่าสด ถ้าลอยอยู่ใต้น้ำแสดงว่าไข่เก่า และถ้าลอยเหนือน้ำ แสดงว่าไข่เน่า
9. ไข่สด หากตอกออกมา ไข่ขาวจะมีลักษณะข้น ไข่แดงจะนูนอยู่ตรงกลางของไข่ขาว
10. เพื่อเพิ่มความมั่นใจในการเลือกซื้อไข่ แนะนำให้เลือกซื้อไข่ที่มาจากฟาร์มปิด ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกซื้อกันได้ง่าย หลายยี่ห้อให้เลือก แต่ก็จะมีราคาสูงกว่าตามท้องตลาด เพราะไข่ที่มาจากแหล่งนี้จะมีคุณภาพและมาตรฐานมากกว่าแหล่งผลิตทั่วๆ ไป

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูไข่ของเรา คุณแม่ลองนำไปทำกันดู แล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันบ้างนะคะทางทีมงาน Momandbaby รอฟัง รอชมอยู่ค่ะ^^

> เติบโตสมวัยกับ…5เมนูไข่(1)