ถ้าพูดถึงเรื่อง “ไข่” คุณแม่ทุกท่านคงทราบดีว่าไข่มีประโยชน์สำคัญกับลูกน้อยมากลูกน้อยที่มีอายุมากกว่า 6 เดือน ควรรับประทานไข่ ถ้าเป็นทารกก็จะรับประทานเฉพาะไข่แดงก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณไปจนลูกน้อยสามารถรับประทานได้ 1 ฟอง
แต่หากลูกน้อยเริ่มเบื่อไข่ดาว ไข่เจียว ไข่น้ำ ฯลฯ ล่ะ? จะทำอย่างไร? วันนี้ทีมงาน Momandbaby มีเมนูไข่หน้าตาดีมาฝากคุณแม่ เผื่อคุณแม่จะได้ลองนำไปทำให้ลูกน้อยรับประทานนะคะ ก่อนจะเข้าครัว เรามาดูประโยชน์ของ “ไข่” กันก่อนนะคะ
สารบัญ
ประโยชน์ของไข่
1.มีโปรตีนสูง
ไข่ 1 ฟอง มีโปรตีนถึง6 กรัมช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง เติบโตสมวัย
2.อุดมไปด้วยวิตามิน
- สังกะสีช่วยในการเจริญเติบโต
- วิตามินเอบำรุงสายตา
- วิตามินอี และบี 12
ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบสมองที่เกี่ยวข้องกับความจำและการเรียนรู้ได้ดี โดยจะมีสารที่ชื่อว่า “เลซิตินโคลีน”เป็นสารที่ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อมได้ ไข่ 1 ฟองพลังงานเพียง 85 กิโลแคลอรีเท่านั้น ดังนั้นหากรับประทานไข่ก็จะทำให้อิ่มได้นาน
3.มีธาตุเหล็ก
ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และยังช่วยในเรื่องการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้อยู่ในระดับปกติ
4.ช่วยในการมองเห็น
เพราะในไข่มีลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารแคโรทีนอยด์มีความสำคัญกับสุขภาพดวงตาเป็นอย่างมาก ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม
5.ไขมัน
ไขมันของไข่จะอยู่ตรงไข่แดง ส่วนสีที่ต่างกันของไข่แดงเกิดจากไก่ที่ได้รับสารอาหารเข้าไปต่างกัน ซึ่งไขมันส่วนนี้เป็นไขมันจากธรรมชาติที่ร่างกายต้องการเช่นกันค่ะ
6.ทำให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพดี เพราะวิตามินและแร่ธาตุในไข่
7.ป้องกันสารอนุมูลสระทำลายเซลล์
สารเซเลเนียมในไข่ เป็นแร่ธาตุสำคัญที่ทำหน้าที่ลดการถูกทำลายของเซลล์จากสารด้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นเหตุให้เกิดโรคมะเร็งและเนื้องอก โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก
ประโยชน์มากมายขนาดนี้ รีบเข้าครัวไปรังสรรค์เมนูไข่ให้ลูกน้อยกันดีกว่าค่ะ
เมนูที่ 1 ไข่ม้วนฟักสองสหาย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ข้าวสุก 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋าลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดเม็ดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ(หรือปรับเปลี่ยนเป็นผักอื่นก็ได้นะคะ ตามชอบ)
- นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น เล็กน้อย (หากลูกน้อยบางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่นมสดจืด เกลือป่น พริกไทย แครอท ข้าวโพด ลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะเทฟล่อนบนเตาไฟ เปิดไฟอ่อน พอเริ่มอุ่นๆ ใส่ไข่ที่ผสมแล้วลงไปให้ทั่วกระทะ
- พอไข่สุก ค่อยๆ ม้วนเหลือปลายไว้เล็กน้อย ค่อยๆ กันไข่ไว้ข้างกระทะ
- เทไข่ลงไป ร่อนให้เป็นเนื้อเดียวกับไข่ชุดแรกที่ยังอยู่ในกระทะพอไข่สุกเริ่มทำเหมือนครั้งแรก ทำไปเรื่อยๆ จนว่าจะหมดชาม
- พักไว้ให้เย็น หั่นไข่เป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ที่ตักวางข้างกัน เท่านี้ลูกน้อยก็ฟินแล้วค่ะ
เมนูที่ 2 ไข่ม้วนหมูอ้วน
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แฮม 2 แผ่น
- เชดด้าชีส 2 แผ่น
- แครอทหั่นเต๋าลวกสุก
- เกลือป่น เล็กน้อย
- น้ำเชื่อม ½ ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำแฮมวางทับซ้อนกัน แล้วหั่นเป็นเส้น พักไว้
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำเชื่อม
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมัน กลิ้งให้ทั่วกระทะพอเริ่มอุ่นๆ เทไข่ให้ทั่วกระทะ วางแฮม ชีส และแครอท พอไข่เริ่มสุก ก็ค่อยๆ ม้วนปลาย เหลือไว้เล็กน้อย
- กันไข่ที่ม้วนแล้วไว้ข้างๆ กระทะ เทไข่ที่ผสมแล้วลงไปใหม่ ร่อนให้เป็นเนื้อเดียวกับไข่ที่ม้วนแล้ว ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ จนหมด
- พักไว้ให้เย็น หั่นไข่ให้พอดีคำ ชีสจะเยิ้มออกมาน่าทานมากๆ เมนูนี้อร่อยละมุนลิ้นแน่นอนค่ะ
พักยกเมนูไข่ไว้แป้บนะคะ ยังมีอีก 3 เมนู แต่ตอนนี้ไปนั่งดูลูกน้อยฟินกันก่อนดีกว่า แต่…เดี๋ยวก่อน ยังมีอีก 2 เมนูค่ะ จะเป็นอะไร อย่าลืมติดตามกันนะคะ