“ขิง” เป็นอีกหนึ่งพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์มาก ทั้งคนทั่วไปที่ไม่ได้ตั้งครรภ์และทั้งคุณแม่ตั้งครรภ์ และยิ่งมีประโยชน์มาก ๆ เลยค่ะ สำหรับคุณแม่หลังคลอด เพราะขิงจะช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนม และยังช่วยขับลมได้ดีอีกด้วยค่ะ วันนี้แม่โน้ตมีเมนูขิงหลังคลอด ทั้งคาว และหวานมาฝากค่ะ ไปติดตามกันค่ะ
เมนูขิงหลังคลอด – อาหารคาว
ไก่ผัดขิง
วัตถุดิบ ไก่ผัดขิง
| เนื้อไก่ |
หั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม |
| ขิงซอยเป็นเส้น |
30 กรัม |
| กระเทียม |
4-5 กลีบ |
| หอมหัวใหญ่ |
1/4 ถ้วย |
| พริกชี้ฟ้า |
1/2 ถ้วย |
| ต้นหอม |
2 ต้น |
| เห็ดหูหนู |
1 ถ้วย |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันหอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
วิธีทำ ไก่ผัดขิง
- นำไก่มาหมักกับซีอิ๊วขาว พักไว้ 10 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอร้อนพอประมาณ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอมเล็กน้อย ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไป ผัดจนเกือบสุก
- ใส่ขิงและหัวหอมใหญ่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็หูหนูลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย
- ใส่ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าลงไป คลุกให้พอเข้ากัน
- ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
ซุปขิง
วัตถุดิบ ซุปขิง
| ขิงอ่อน ปอกเปลือก |
ซอยบาง ๆ 3 ถ้วย |
| มันฝรั่งหั่นเต๋า |
3 ถ้วย |
| หอมหัวใหญ่สับ |
1/2 ถ้วย |
| หอมฝรั่งซอย |
1 ถ้วย |
| วิปปิ้งครีมสด |
1/2 ถ้วย |
| น้ำสต๊อกไก่ |
6 ถ้วย |
| เครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำมันมะกอก |
เล็กน้อย |
วิธีทำ ซุปขิง
- ใช้ไฟอ่อน ผัดหัวหอมสับ ขิง ต้นหอม พริกไทย และมันฝรั่งจนสุกนิ่ม เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดต่ออีกสักครู่ เติมน้ำสต๊อกไก่ลงไป (ไฟกลาง) ต้มต่อจนมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- เมื่อเย็นดีแล้ว นำมาใส่เครื่องปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด เทกรองผ่านกระชอน
- นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มให้ร้อน เติมครีมสดลงไป ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน
- ชิมรสชาติตามต้องการ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
ปลากะพงทอดราดซอสขิง
วัตถุดิบ ปลากะพงทอดราดซอสขิง
| ปลากะพง |
1 ตัว |
| ขิงสับ |
50 กรัม |
| กระเทียมสับ |
3 กลีบ |
| พริกขี้หนูสับ |
5 เม็ด |
| หัวหอมใหญ่สับ |
1/2 หัว |
| เครื่องปรุงรส |
ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมะนาว พริกไทยป่น |
| น้ำมันสำหรับทอด |
|
วิธีทำ ปลากะพงทอดราดซอสขิง
- นำปลาหมักกับเกลือ ทอดให้เหลือง พักไว้
- ผสมน้ำตาลกับน้ำ คนให้ละลาย ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ หัวหอมใหญ่สับ ขิงสับ พริกไทยป่น น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้
- กระทะตั้งไฟ เติมน้ำมัน รอร้อน นำน้ำซอสที่ผสมไว้ลงผัดให้เข้ากัน
- นำปลาใส่ลงกระทะที่มีน้ำซอสอยู่ เคี่ยวจนน้ำซอสแห้ง
- ปิดไฟ จัดใส่จาน ตักน้ำซอสที่เหลือราดบนตัวปลาอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
เต้าหู้ผัดขิง
วัตถุดิบ เต้าหู้ผัดขิง
| เต้าหู้ไข่ |
หั่นชิ้นพอดีคำ 2 หลอด |
| เต้าหู้ญี่ปุ่น |
1/2 ก้อน |
| ขิงซอย |
1/2 ถ้วย |
| ขึ้นฉ่าย ต้นหอม |
หั่นท่อนอย่างละ 1 ต้น |
| เต้าเจี้ยว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันหอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1/2 ถ้วย |
| น้ำมันพืช |
เล็กน้อย |
วิธีทำ เต้าหู้ผัดขิง
- นำเต้าหู้ลงทอด รอเหลืองสวย พักไว้
- เทน้ำมันออก ให้เหลือแค่พอใช้ผัดเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมเล็กน้อย
- ใส่ขิง เต้าเจี้ยว และเครื่องปรุงรสทั้งหมด พร้อมทั้งต้นหอม และขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เต้าหู้ทอดลงไป คลุกเคล้าพอให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมให้คุณแม่ได้ฟินค่ะ
เมนูขิงหลังคลอด – อาหารหวาน
กาแฟร้อนผสมขิง (เลือกกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน)
วัตถุดิบ เมนูขิงหลังคลอด – อาหารหวาน
| กาแฟเอสเปรสโซ |
1 ช็อต |
| น้ำเชื่อมขิง |
10 กรัม |
| นมอุ่น |
10 ออนซ์ |
| ผงอบเชย |
เล็กน้อย |
วิธีทำ เมนูขิงหลังคลอด – อาหารหวาน
- เทน้ำเชื่อมขิงลงในแก้วกาแฟ คนให้เข้ากันดี
- ใส่นมอุ่นลงไป โรยด้วยผงอบเชยเล็กน้อย
- พร้อมเสิร์ฟ
มันต้มขิง
วัตถุดิบ มันต้มขิง
| มันเทศ |
500 กรัม |
| น้ำเปล่าสะอาด |
4 – 5 ถ้วย |
| น้ำตาลกรวด |
1 ถ้วย |
| ขิงแก่ หั่นแว่น |
5 – 10 ชิ้น |
วิธีทำ มันต้มขิง
- ปอกมันเทศ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น พอดีคำ แช่น้ำ พักไว้
- เติมน้ำเปล่าลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอร้อน
- เติมน้ำตาลกรวด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี
- เมื่อนำเดือดแล้ว ใส่มันเทศลงไป ใส่ขิงลงต้ม รอจนมันสุกนิ่ม ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย ทานอุ่น ๆ ฟินมากค่ะ
บัวลอยน้ำขิง
วัตถุดิบ น้ำขิง
| น้ำเปล่า |
1 – ½ ลิตร |
| ขิงแก่ |
3 – 4 แง่ง |
| น้ำตาลทรายขาว |
350 กรัม |
| น้ำตาลทรายแดง |
150 กรัม |
วัตถุดิบ ตัวบัวลอย
| งาดำคั่วบดหยาบ |
2 ถ้วย |
| น้ำตาลทราย |
350 กรัม |
| เนยขาว |
100 กรัม |
| แป้งข้าวเหนียว |
200 กรัม |
| น้ำเปล่า |
3/4 ถ้วย |
วิธีทำ บัวลอยน้ำขิง
- ต้มน้ำเปล่ากับขิงจนเดือดและมีกลิ่นหอม เติมน้ำตาลทรายลงไป คนผสมคนให้ละลายเข้ากันดี รอเดือด พักไว้
- นำงาดำผสมกับน้ำตาลทราย และเนย คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม นำเข้าแช่เย็นจนแข็ง เตรียมไว้
- ทำแป้งบัวลอย นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนเข้ากัน แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ตามจำนวนไส้ที่เตรียมไว้
- แผ่แป้งเป็นแผ่นบาง วางไส้งาดำลงไป ห่อแป้งคลุมให้มิดนำเข้าแช่เย็นอีกครั้งจนแข็ง
- ต้มน้ำ รอเดือด นำแป้งบัวลอยใส่ลงไป ต้มจนสุก ตักใส่ถ้วย ตักน้ำขิงที่ต้มเตรียมไว้แล้วใส่ลงไปพร้อมเสิร์ฟ
วิธีจะดูว่าตัวบัวลวยสุกแล้วหรือยัง ให้สังเกตว่าตัวบัวลอยจะลอยขึ้นมาค่ะ เหมือนลูกชิ้นประมาณนั้น
เป็นอย่างไรกันบ้างคะคุณแม่กับเมนูขิงหลังคลอด แต่ว่าจะให้ดีคุณแม่ควรทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ด้วยนะคะ โดยเฉพาะโปรตีน อาทิ ปลา เมนูปลา หลังคลอด แม่ลูกอ่อนห้ามพลาด” หรือเนื้อหมู เนื้อวัว เพราะเหล่านี้จะช่วยในการซ่อมแซมร่างกายคุณแม่หลังจากบอบช้ำมาจากการคลอดค่ะ
แม่หลังคลอดอยากกินปลา ว่าแต่จะมีเมนูไหนบ้าง? แวะทางนี้ค่ะ กับ 6 เมนูปลาของแม่หลังคลอดที่ทั้งอร่อย และได้ประโยชน์ พร้อมวิธีทำ คลิกที่นี่
ขอบคุณข้อมูล parentsone.com, amarinbabyandkids.com
