6 เมนูปลา หลังคลอด แม่ลูกอ่อนห้ามพลาด
การคลอดและหลังคลอด
“ปลา” เป็นอาหารที่ย่อยง่าย และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย มีสารอาหารสำคัญที่ร่างกายทั้งคุณแม่และลูกน้อยต้องการอย่างโอเมก้า 3 ช่วยฟูร่างกายของคุณแม่หลังคลอดได้ดีทีเดียว วันนี้แม่โน้ตมีเมนูปลามาฝาก มีอะไรบ้างไปติดตามกันค่ะ
เมนูปลา หลังคลอด
ปลาทับทิมทอดผัดขึ้นฉ่าย
วัตถุดิบ ปลาทับทิมทอดผัดขึ้นฉ่าย
| เนื้อปลาทับทิม | แล่ไว้ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ |
|---|---|
| กระเทียมสับ | |
| ขิงแก่ซอย | ½ ถ้วย |
| พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ | |
| เต้าเจี้ยว | |
| ซอสหอยนางรม | |
| น้ำตาลทราย | |
| ขึ้นฉ่าย | |
| น้ำสต๊อก | |
| แป้งมัน |
วิธีทำ ปลาทับทิมทอดผัดขึ้นฉ่าย
- นำปลาทับทิมมาคลุกแป้งมันให้ทั่วชิ้น
- นำไปทอดด้วยไฟกลาง รอจนกระทั่งสุกเหลืองดีทั่วชิ้น พักไว้
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอร้อน ใส่กระเทียมผัดพอหอม
- ใส่ขิงซอย เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำสต๊อกลงไป
- ตามด้วยขึ้นฉ่าย และพริก ใช้ไฟแรง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวร้อน ๆ
ปลาช่อนผัดขิง
วัตถุดิบ ปลาช่อนผัดขิง
| ขิงอ่อน | หั่นฝอย |
|---|---|
| เห็ดหูหนู | |
| ปลาช่อน | |
| ต้นหอม | |
| กระเทียมสับ | |
| พริกไทยป่น | เล็กน้อย |
| น้ำมัน |
วิธีทำ ปลาช่อนผัดขิง
- ทอดปลาช่อนให้เหลืองกรอบ พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง
- ใส่ขิงลงไป ผัดพอสุก ใส่เห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
- ใส่ปลาที่ทอดไว้ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ปลากะพงผัดใบยี่หร่า
วัตถุดิบ ปลากะพงผัดใบยี่หร่า
| ปลากะพง | |
|---|---|
| เครื่องแกงเผ็ด | |
| นมสดหรือกะทิ | |
| ใบยี่หร่า | |
| น้ำมันสำหรับผัด |
วิธีทำ ปลากะพงผัดใบยี่หร่า
- แบ่งปลาออกเป็นส่วน คือ ๆ หัว ก้าง และคาง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอร้อน นำเครื่องแกงมาผัดในกระทะจนสุก เติมนมสดหรือกะทิ เพื่อเพิ่มความข้นให้กับเครื่องแกง
- นำปลาไปสะดุ้งในน้ำเดือดก่อน หลังจากนั้นค่อยนำมาผัด
- ใส่ใบยี่หร่าลงไป ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ผัดฉ่าปลาสมุนไพร
วัตถุดิบ ผัดฉ่าปลาสมุนไพร
| ปลากะพง | หั่นชิ้นพอดีคำ |
|---|---|
| พริกขี้หนูสับ | |
| กระเทียมสับ | |
| กระชายซอย | |
| พริกไทยอ่อน | |
| พริกชี้ฟ้าเขียว และแดง | |
| ใบมะกรูดฉีก | |
| น้ำสต็อก | |
| น้ำมันพืช | |
| ซอสปรุงรส | |
| ใบโหระพา | |
| พริกไทยดำเม็ด | |
| แป้งทอดกรอบ |
วิธีทำ ผัดฉ่าปลาสมุนไพร
- นำปลามาคลุกกับแป้งทอดกรอบ นำไปทอดให้เหลืองสวย พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอร้อน ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ผัดให้เข้ากัน ให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำสต็อก ปรุงรสด้วยซอส น้ำปลา พริกไทยป่น กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และใบโหระพา
- นำปลาที่ทอดพักไว้ ใส่ลงในกระทะผัดให้เข้ากันโดยเร็ว
- ปิดไฟ จัดจาน พร้อมเสิร์ฟ
ต้มส้มปลากระบอก
วัตถุดิบ ต้มส้มปลากระบอก
| ปลากระบอก | 1 ตัว |
|---|---|
| พริกไทยเม็ด | |
| หอมแดง | |
| กะปิ | |
| มะขามเปียก | |
| น้ำปลา | |
| น้ำตาลปี๊บ | |
| ขิงซอย | |
| ต้นหอมหั่นท่อน | |
| น้ำเปล่าสะอาด |
วิธีทำ ต้มส้มปลากระบอก
- หั่นปลากระบอกออกเป็น 2 ท่อน ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ รอน้ำสะเด็ด
- โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงกับกะปิโขลกให้ละเอียด พักไว้
- ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ ตั้งไฟ รอจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ละลายกับน้ำในหม้อ รอน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ริเดือด ชิมรสตามชอบ
- รอน้ำเดือดอีกครั้ง นำปลาใส่ลงไป (ห้ามคนเด็ดขาดนะคะ เพราะจะทำให้คาวค่ะ) รอเดือด
- เมื่อน้ำเดือด ปลาสุกดีใส่ขิงลงไป พอเดือดชิมดูอีกรอบ ใส่ต้นหอม ปิดไฟทันที ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
ปลาทูต้มหวาน
วัตถุดิบ ปลาทูต้มหวาน
| ขิงสด (ทุบพอหยาบ) | 100 กรัม (1 ขีด หรือ 1 เหง้าก็พอ แต่ถ้าชอบก็เพิ่มได้) |
|---|---|
| พริกไทยเม็ด (ทุบพอแตก) | 50 กรัม |
| หอมแดงผ่าซีก (หรือไม่ผ่าก็ได้) | 100 กรัม |
| ตะไคร้ (ทุบแล้วหั่นยาว) | 2 หัว |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ขีด |
| ปลาทูสด (ควักไส้และล้างสะอาด) | 1 กิโลกรัม |
| มะขามเปียก | |
| เกลือป่น | เล็กน้อย |
วิธีทำ ปลาทูต้มหวาน
- ใส่ขิง พริกไทย หอมแดง ตะไคร้ และน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ
- นำปลาทูสดวางทับลงไป แล้วคั้นน้ำมะขามเปียก คะเนปริมาณให้ท่วมตัวปลา
- ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนแรง รอให้เดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนสุด แค่ให้น้ำเดือดปุด ๆ พอค่ะ ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ไม่ต้องคน รอจนน้ำงวด ปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เลือกได้หรือยังค่ะคุณแม่ว่าจะเลือกทำ เลือกทานเมนูไหนดี^^
ขอบคุณข้อมูล kapook.com
บทความแนะนำ
การเลี้ยงลูกวัย 1-3 ขวบ
ความฉลาด 11 ด้าน หรือ 11Q (11 Quotients) ที่เด็กยุคใหม่ควรมี
ไลฟ์สไตล์
14 นิทานพื้นบ้านของไทย สอนใจเด็กได้ดี
ไลฟ์สไตล์
12 กลุ่มดาวจักรราศี มีอะไรบ้าง พร้อมเลขมงคลปี 2564
นมแม่
วิธีสต๊อก นมแม่ และการจัดเรียงให้ประหยัดเนื้อที่ในตู้เย็น
ไลฟ์สไตล์
336 ชื่อจีนความหมายดี ๆ มีให้ลูกสาวและลูกชาย
อาหารสําหรับคนท้อง