สำหรับช่วงที่สองนี้เป็นเมนูง่ายๆ ไม่ยุ่งยากค่ะ นอกจากนี้ ทีมงาน Momandbaby มีเรื่องฝากแถมท้ายกับ “วิธีการเลือกซื้อไข่ไก่ที่มีคุณภาพพร้อมวิธีการทดสอบ” มาให้คุณแม่เป็นเกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ ด้วยนะคะ มาค่ะ…คุณแม่ ตอนนี้เราไปเข้าครัวกันก่อนดีกว่า
สารบัญ
เมนูที่ 3 ขนมปังชุบไข่
ส่วนผสม
- ขนมปังขาว 2 แผ่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสดจืด ¼ ถ้วย
- ชีสตัดเป็นชิ้นเล็ก 1 แผ่น
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้พิมพ์รูปดาว (หรือรูปอื่นๆ ตามชอบ) ประมาณ 8-10 ชิ้นเล็ก
- ตีไข่ให้เข้ากัน เทนมสดจืด ใส่ชีสที่หั่นไว้แล้วคนให้เข้ากัน
- ใช้เนยทีละน้อย พอให้ฉาบผิวกระทะ นำขนมปังรูปดาวที่ชุบส่วนผสมนมจืดและชีส วางลงทอดในกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอสุกเหลืองตักใส่จาน
เมนูนี้รับรองลูกน้อยได้ทั้งอร่อยและได้ทั้งประโยชน์เต็มๆ ค่ะ เพราะนม ไข่ และชีส อุดมไปด้วยแคลเซียม ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกได้เป็นอย่างดีค่ะ
เมนูที่ 4 ไข่ซาลาเปา
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ ไส้กรอก แฮม
- หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นข้าวสวย ลงในชาม ตีให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันลงกระทะ พอเริ่มร้อนใส่ไข่ลงที่ผสมแล้วลงไปรอให้ไข่เริ่มสุก
- ตักข้าวในปริมาณที่ลูกทาน วางลงบนไข่
- ค่อยๆ เอาไข่ห่อข้าว ปิดไฟเตา เอาจานข้าววางบนไข่ แล้วพลิกกระทะให้ข้าวอยู่ในจาน
- เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟให้ลูกน้อยทานแล้วล่ะค่ะ
เมนูที่ 5 ไข่แดงแปลงร่าง
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง
- เนื้อไก่สับ½ ถ้วย
- แครอทต้มสุกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า หรือ น้ำสต้อคไก่ ¼ ถ้วย
วิธีทำ
- ผ่าครึ่งไข่ต้มเป็นสองซีก ตักไข่อดงออกแยกไว้ต่างหาก
- นำไข่แดงมาผสมกับเนื้อไก่ แครอท และซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักเนื้อไก่ที่ผสมไว้แล้ว วางในขาวแทนที่ไข่แดงที่ตักออกไป กดให้แน่น วางเรียงในจาน
- ผสมซีอิ๊วขาวที่เหลือ ซอสมะเขือเทศและน้ำซุป ราดลงบนไข่ให้ทั่ว แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- ยกเสิร์ฟให้ลูกน้อยได้เลยค่ะ
วิธีเลือกซื้อและวิธีทดสอบไข่ใหม่
- ควรเลือกร้านที่ดูสะอาด ถูกสุขลักษณะ
- เปลือกไข่ต้องสะอาดไม่มีอุจจาระหรือเปื้อนดิน
- เปลือกไข่ต้องไม่มีรอยร้าวหรือหากตอนซื้อไม่ทันได้สังเกต ให้นำไข่ใบนั้นมาใช้ก่อน
- ไข่ที่สดจะมีนวลคล้ายแป้งเคลือบอยู่ที่เปลือกไข่ เวลาจับจะสากมือ กลับกันหากดูแล้วเปลือกไข่มีผิวที่มันเงาแสดงว่าไม่สด
- เลือกไข่ที่มีลักษณะกลม เพราะจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ที่มีทรงเป็นรูปวงรี
- เขย่าดู ถ้าเป็นไข่สดเสียงจะทึบ ถ้าเป็นไข่เก่าเสียงจะก้อง (หากจะใช้กรณีนี้ต้องดูแม่ค้าด้วยนะคะ^^)
- ไข่ที่สด ใหม่ ถ้าส่องกับแสงแดดจะมีสีออกแดงเล็กน้อย มีลักษณะโปร่งแสง ไข่แดงกับไข่ขาวแยกจากกันอย่างเห็นได้ชัด
- ทดสอบโดยนำไข่แช่ลงในน้ำ ถ้าไข่จมน้ำแสดงว่าสด ถ้าลอยอยู่ใต้น้ำแสดงว่าไข่เก่า และถ้าลอยเหนือน้ำ แสดงว่าไข่เน่า
- ไข่สด หากตอกออกมา ไข่ขาวจะมีลักษณะข้น ไข่แดงจะนูนอยู่ตรงกลางของไข่ขาว
- เพื่อเพิ่มความมั่นใจในการเลือกซื้อไข่ แนะนำให้เลือกซื้อไข่ที่มาจากฟาร์มปิด ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกซื้อกันได้ง่าย หลายยี่ห้อให้เลือก แต่ก็จะมีราคาสูงกว่าตามท้องตลาด เพราะไข่ที่มาจากแหล่งนี้จะมีคุณภาพและมาตรฐานมากกว่าแหล่งผลิตทั่วๆ ไป
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูไข่ของเรา คุณแม่ลองนำไปทำกันดู แล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันบ้างนะคะทางทีมงาน Momandbaby รอฟัง รอชมอยู่ค่ะ^^