เมนูอาหารบำรุงสายตาลูกรัก

เด็กๆ สมัยนี้ไม่พ้นต้องพัวพันกับการดูโทรทัศน์ ดูหน้าจอคอมพิวเตอร์ เล่นมือถือ ตั้งแต่อายุยังน้อย ซึ่งอาจทำให้พวกเขาใช้สายตาหนักมากกว่าที่ควรจะเป็น จนทำให้หนูน้อยหลายคนต้องโตมาพร้อมกับการใส่แว่น เพราะมีการมองเห็นที่ไม่ปกติ นอกจากจะดูแลเรื่องพฤติกรรมการใช้ชีวิตประจำวันแล้ว อาหารการกินก็เป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยบำรุงสายตาของเจ้าหนู ดังนั้น เรามาเข้าครัวทำเมนูอาหารบำรุงสายตาให้เด็กๆ กันดีกว่าค่ะ

แกงจืดตำลึงหมูสับ

เมนูแรกที่ทุกคนมักนึกถึงเวลาพูดถึงอาหารบำรุงสายตา ก็คงไม่พ้น ตำลึง ใช่มั้ยคะ เพราะตำลึงเป็นผักที่มีคุณค่าทงอาหารสูงมาก เช่น มีเบตาแคโรทีนที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นสารกลุ่มคาโรทีนอยส์ที่ทำหน้าที่กรองแสงให้กับดวงตา ป้องกันไฟเบอร์ของเลนส์ตาจากความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากการถูกออกซิไดซ์ด้วยแสง และยังช่วยป้องกันการเกิดต้อ อีกทั้งยังเป็นผักที่มักขึ้นเองตามธรรมชาติ หาง่าย และปลอดสารพิษอีกด้วยค่ะ
และเมนูแรกที่นำเสนอคือเมนูง่ายๆ อย่าง แกงจืดตำลึงหมูสับนั่นเอง

ส่วนผสม

1.หมูสับ 200 กรัม
2.ตำลึง1 กำ เด็ดเอาแต่ยอด
3.กระเทียม 1 หัว
4.ซีอิ๊วขาว
5.เกลือเล็กน้อย
6.พริกไทยป่น
7.รากผักชี

วิธีทำแกงจืดตำลึงหมูสับ

-เด็ดยอดตำลึง เอาใบและยอด เอาก้านทิ้ง
-นำหมูสับมาหมักกระเทยม ซีอิ๊วขาว พริกไทย รากผักชี หมักทิ้งไว้ 10 นาที
-ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปพอประมาณ พอเดือด ก็ใส่กระเทียม และหมูสับลงไป รอจนหมูลอยขึ้นสุก
-ใส่ตำลึงลงไป พอสุกก็ปรุงรสด้วยเลือเล็กน้อย และซีอิ๊วขาว ตามใจชอบ จากนั้นยกลงใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ฟักทองผัดไข่

ฟักทองเป็นอีกสุดยอดอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ ระบบย่อยอาหาร บำรุงตับ ไต สร้างเซลส์ใหม่แทนเซลส์เก่าที่ตายไปแล้ว มีสารลูทีนป้องกันการเสื่อมของแสงสีของเรตินา มีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา และยังมีเบตาแคโรทีนซึ่งมีสาร Antioxidantศุง ซึ่งช่วยต้านมะเร็งได้อีกด้วย ซึ่งเมนูง่ายๆ ที่จะนำเสอให้คุณแม่ทำให้เด็กๆ ทาน ได้แก่ ฟักทองผัดไข่ นั่นเองค่ะ

ส่วนผสม

1.ฟักทองปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1ถ้วย
2.ไข่ไก่ 1ฟอง
3.กระเทียมปอกเปลือกสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย
5.เกลือเล็กน้อย
6.น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

วิธีทำ ฟักทองผัดไข่

-ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มร้อน แบ่งกระเทียมลงไปเจียวเล็กน้อย
-พอกระเทียมเหลือง ใส่ฟักทองลงไปผัด พอผิวฟักทองเริ่มตึงๆ หน่อย ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปพอปริ่ม จากนั้นก็ต้มฟักทองไปเรื่อยๆ จาฟักทองสุกนิ่ม แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
-เอากระทะตั้งไฟอีกรอบ เติมน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมที่เหลือลงไปเจียวให้เหลืองหอม
-ใส่ฟักทองที่ต้มไว้แล้วลงไป ตามด้วยไข่ไก่ ยีไข่ด้วยตะหลิวให้พอแตก แล้วตักฟักทองขึ้นมากลบ ทิ้งไว้สักครู่
-เติมเครื่องปรุงรส เช่น น้ำตาล เกลือ หรือน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ แล้วตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ไข่ตุ๋นแครอท

แครอท มีสารเบตาแคโรทีนมากที่สุดในบรรดาผักสีส้ม ซึ่งเบตาแคโรทีนก็คือ วิตามินเอซึ่งช่วยในการบำรุงรักษาสายตา และยังช่วยให้มีผิวดี และสร้างภูมิคุ้มกันโรคต่างๆ นอกจากนี้แครอทยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมายหลายชนิด เหมาะสำหรับนำมาทำเป็นเมนูอาหารให้เด็กๆ
ไข่ เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสายตาและร่างกายส่วนอื่นๆ โดยเฉพาะไข่แดง ซึ่งเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางอาหารมากที่สุด ยิ่งสีไข่แดงเข้มเท่าไหร่ยิ่งมีสารอาหารมากเท่านั้น

ส่วนผสม

1.ไข่ไก่ 2 ฟอง
2.แครอทหั่นลูกเต๋า
3.น้ำซุป
4.ต้นหอมผักชีซอย
5.น้ำปลา

วิธีทำไข่ตุ๋นแครอท

-ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยแล้วตีพอแตก
-ใส่น้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซอสปรุงรส ตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
-ใส่แครอทที่หั่นไว้ อาจใส่หมูบด หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ลงไปด้วย
-นำลังถึงตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนพอร้อน นำถ้วยที่ผสมไข่เสร็จแล้ววางลงไป นึ่งพอสุกยกออกจากเตา โรด้วยต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟ

นอกจากเมนูอาหารที่นำเสนอมาแล้วนั้น ยังมีอาหารอีกหลายชนิดที่ช่วยบำรุงสายตา ไม่ว่าจะเป็น ผักบุ้ง คะน้า มะละกอ อะโวคาโด้ ผลไม้ตระกูลเบอรี่ ปลาแซลมอน และผักใบเขียวต่างๆ ซึ่งคุพ่อคุณแม่สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยๆ ให้เด็กๆ รับประทานได้อย่างไม่เบื่อ และมีคุณประโยชน์มากมายอีกด้วยค่ะ