8 เมนูหัวปลี สำหรับคุณแม่ พร้อมวิธีทำ

“หัวปลี” เรียกได้ว่าชื่อนี้การันตีเรื่องการช่วยเพิ่มน้ำนมให้ลูกน้อย ซึ่งคุณแม่หลาย ๆ คนทราบกันดี แต่ปัญหาอยู่ที่ว่าจะทำเมนูอะไรดี วันนี้เรามี 8 เมนูหัวปลี สำหรับคุณแม่ พร้อมวิธีทำมาฝากค่ะ
ลักษณะของหัวปลี
หัวปลีจะมีรูปร่างคล้ายกับทรงหยดน้ำ โคนเป็นฐานกว้าง และแหลมบริเวณปลายหัว โดยหัวปลีนี้จัดเป็นส่วนดอกของต้นกล้วย ทำหน้าที่ห่อหุ้มกล้วยหลาย ๆ ผลจนมาเป็นเครือ
ประโยชน์ของหัวปลี
จริง ๆ แล้ว หัวปลีมีประโยชน์มากมายทีเดียวค่ะ ไม่ใช่แค่ช่วยเพิ่มน้ำนมแม่เท่านั้น มีอะไรบ้าง ไปดูกันค่ะ
บำรุงเลือด
เนื่องด้วยหัวปลีอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงช่วยในเรื่องของการบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง จึงเหมาะมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ และคุณแม่หลังคลอด ซึ่งต้องสูญเสียเลือดมากขณะคลอด
ช่วยรักษาโรคกระเพาะ
เพราะ “ยาง” ที่มีอยู่ในหัวปลีมีสรรพคุณในการสมานแผลในกระเพาะอาหารได้ โดยที่คุณแม่หรือคนทั่วไป นำหัวปลีมาเผาแล้วคั้นเฉพาะน้ำให้ได้ครึ่งแก้วมาดื่ม ก่อนมื้ออาหาร 1 ชั่วโมง
ช่วยรักษาภาวะซึมเศร้าในคุณแม่หลังคลอด
ในหัวปลีมีสารอาหารดี ๆ อย่างแมกนีเซียมด้วยนะคะ โดยสารอาหารนี้เป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการและมีผลในการรักษาภาวะซึมเศร้าโดยที่ไม่ทราบสาเหตุได้ค่ะ
ช่วยในการเพิ่มปริมาณน้ำนม ขับน้ำนม
หัวปลีมีส่วนช่วยในการกระตุ้นกระบวนการผลิตน้ำนมได้ดี ส่งผลให้ปริมาณน้ำนมเพิ่มขึ้น

ทั้งนี้ คุณแม่ต้องให้ลูกเข้าเต้าในทุกมื้อนะคะ รวมถึงถ้าลูกดูดไม่เกลี้ยงเต้า คุณแม่ควรปั๊มออกให้หมด เพื่อให้ระบบในร่างกายรู้ว่าต้องผลิตน้ำนมในปริมาณที่ดูดออกไปค่ะ
ลดการอักเสบในร่างกาย อันเกิดจากแผลผ่าตัด
ในหัวปลีมีสารอาหารที่เรียกว่า “มีทานอล” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีงานวิจัยระบุว่า สารอาหารดังกล่าว มีคุณสมบัติในการป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกทำลาย และสามารถป้องกันการอักเสบที่เกิดขึ้นภายในร่างกายได้ดี
8 เมนูหัวปลี สำหรับคุณแม่
ไปเริ่มที่เมนูแรกกันเลยค่ะ
กะเพราหมูใส่หัวปลี
ส่วนผสม กะเพราหมูใส่หัวปลี
- หมูชิ้น หรือ หมูสับ ตามชอบ
- ใบกะเพรา
- กระเทียมสับ
- น้ำมัน
- หัวปลี
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย (ใช้เพิ่มสีสันให้น่ากิน)
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ กะเพราหมูใส่หัวปลี
- ใส่น้ำมัน รอร้อน ใส่กระเทียม ผัดพอหอม
- ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุก 50%
- ใส่หัวปลี ผัด ๆ ให้พอเข้ากัน
- ใส่พริก ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่า
- ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพรา
- คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ข่าไก่ใส่หัวปลี
ส่วนผสม ข่าไก่ใส่หัวปลี
- เนื้อไก่
- น้ำกะทิ 3 ทัพพี
- ข่าทุบ หั่นท่อนเฉียง
- ตะไคร้ ใบมะกรูด
- หัวปลี
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- พริกป่น
- น้ำพริกเผา
วิธีทำ ข่าไก่ใส่หัวปลี
- นำน้ำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ถึงปานกลาง
- ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงหม้อ รอเริ่มเดือด
- ใส่เนื้อไก่ และหัวปลี
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และน้ำพริกเผาลงไป
- ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
แกงเลียงใส่หัวปลี
ส่วนผสม แกงเลียงใส่หัวปลี
- หัวหอมแดงประมาณ 3 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว ตำละเอียด
- น้ำปลา
- กุ้งแห้ง
- กุ้งสดแกะเปลือก
- หัวปลี
- น้ำต้มกระดูกหมู หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ
วิธีทำ แกงเลียงใส่หัวปลี
- นำพริกไทยขาวตำละเอียด หัวหอมแดง และกุ้งแห้งมาตำรวมกันให้ละเอียด
- เติมกะปิ ตำให้เข้ากัน
- นำเครื่องตำจากข้อ 2 มาละลายในน้ำต้มกระดูกหมู แล้วค่อยยกขึ้นตั้งไฟ
- พอน้ำซุปเดือด ใส่กุ้งสดแกะเปลือก ใส่หัวปลี
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย
- รอกุ้งสุก ยกลง พร้อมเสิร์ฟ
ยำหัวปลี
ส่วนผสม ยำหัวปลี
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- พริกตำ
- น้ำพริกเผา
- ใบมะกรูดซอย
- หัวปลี ซอยบาง ๆ
- หัวกะทิ
- น้ำเปล่า
- หัวหอมแดงซอย
วิธีทำ ยำหัวปลี
- นำหัวปลีซอยบางมาแช่ในน้ำมะนาวทันที เพื่อป้องกันไม่ให้หัวปลีดำ
- ตั้งน้ำ รอเดือด พอน้ำเดือดนำหัวปลีลงลวกพอสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำมะนาวอีกครั้ง รดจนกว่าจะนำไปยำ
- นำน้ำปลา นำมะนาว พริกตำ น้ำพริกเผา หัวหอมแดงซอย ใบมะกรูดซอยมาคลุกให้เข้ากัน
- เติมเนื้อไก่ หัวปลีลงไป เติมหัวกะทิเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ทอดมันหัวปลี
ต้มยำปลาช่อนใส่หัวปลี
ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อนใส่หัวปลี
- ปลาช่อนหั่นชิ้น หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ
- หัวปลี
- กะทิ
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- หัวหอมแดง
- ผักชี
- พริกแห้ง
- พริกจินดา
- เกลือ
- น้ำพริกเผา
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- พริกขี้หนู
วิธีทำ ต้มยำปลาช่อนใส่หัวปลี
- ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน
- เติมข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง ลงไป ต้มพอเดือด
- ใส่ปลาช่อนลง ห้าม! กวนหม้อหรือคนเด็ดขาด เพราะจะให้อาหารคาวได้
- ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา ต้มต่อพอเดือด จากนั้นยกลง
- เติมมะนาว พริกขี้หนู ผักชี คนพอให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

สาเหตุที่เราไม่บีบมะนาวขณะที่ยังตั้งหม้อต้มอยู่นั้นก็เพราะว่า จะทำให้อาหารมีรสขมค่ะ
หมกหัวปลีแซลมอน
ทำตามได้ง่าย ๆ จากคลิปนี้กันเลยค่ะ
แกงหัวปลีใส่หมู
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ คิดออกหรือยังว่าจะเลือกเมนูไหนดี?