12 เมนูหัวปลี สำหรับคุณแม่ พร้อมวิธีทำ

8 เมนูหัวปลี สำหรับคุณแม่ พร้อมวิธีทำ
นมแม่

หัวปลี” เรียกได้ว่าชื่อนี้การันตีเรื่องการช่วยเพิ่มน้ำนมให้ลูกน้อย ซึ่งคุณแม่หลาย ๆ คนทราบกันดี แต่ปัญหาอยู่ที่ว่าจะทำเมนูอะไรดี วันนี้เรามี 8 เมนูหัวปลี สำหรับคุณแม่ พร้อมวิธีทำมาฝากค่ะ

ลักษณะของหัวปลี

หัวปลี เป็นส่วนดอกของต้นกล้วยเป็นพืชที่มีรูปทรงคล้ายหยดน้ำ ตรงปลายจะแหลมและโคนปลีจะกว้าง โดยจะเป็นในส่วนของดอกที่ห่อหุ้มกล้วยหลายรวมกันไว้จนกว่าจะผลิกล้วยออกมาหลายหวีเรื่อย ๆ จนกระทั่งเหลือแต่ปลีกล้วยที่เป็นเนื้อสีขาวข้างใน ที่เราเรียกว่าหัวปลี

ประโยชน์ของหัวปลี

จริง ๆ แล้ว หัวปลีมีประโยชน์มากมายทีเดียวค่ะ ไม่ใช่แค่ช่วยเพิ่มน้ำนมแม่เท่านั้น มีอะไรบ้าง ไปดูกันค่ะ

บำรุงเลือด

เนื่องด้วยหัวปลีอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงช่วยในเรื่องของการบำรุงเลือด ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ทำให้เม็ดเลือดแดงแข็งแรง ป้องกันโรคโลหิตจาง จึงเหมาะมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ และคุณแม่หลังคลอด ซึ่งต้องสูญเสียเลือดมากขณะคลอด

ช่วยรักษาโรคกระเพาะ

เพราะ “ยาง” ที่มีอยู่ในหัวปลีมีสรรพคุณในการสมานแผลในกระเพาะอาหารได้ โดยที่คุณแม่หรือคนทั่วไป นำหัวปลีมาเผาแล้วคั้นเฉพาะน้ำให้ได้ครึ่งแก้วมาดื่ม ก่อนมื้ออาหาร 1 ชั่วโมง

ช่วยรักษาภาวะซึมเศร้าในคุณแม่หลังคลอด

ในหัวปลีมีสารอาหารดี ๆ อย่างแมกนีเซียมด้วยนะคะ โดยสารอาหารนี้เป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการและมีผลในการรักษาภาวะซึมเศร้าโดยที่ไม่ทราบสาเหตุได้ค่ะ

ช่วยในการเพิ่มปริมาณน้ำนม ขับน้ำนม

หัวปลีมีส่วนช่วยในการกระตุ้นกระบวนการผลิตน้ำนมได้ดี ส่งผลให้ปริมาณน้ำนมเพิ่มขึ้น

แม่โน้ต

ทั้งนี้ คุณแม่ต้องให้ลูกเข้าเต้าในทุกมื้อนะคะ รวมถึงถ้าลูกดูดไม่เกลี้ยงเต้า คุณแม่ควรปั๊มออกให้หมด เพื่อให้ระบบในร่างกายรู้ว่าต้องผลิตน้ำนมในปริมาณที่ดูดออกไปค่ะ

ลดการอักเสบในร่างกาย อันเกิดจากแผลผ่าตัด

ในหัวปลีมีสารอาหารที่เรียกว่า “มีทานอล” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีงานวิจัยระบุว่า สารอาหารดังกล่าว มีคุณสมบัติในการป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกทำลาย และสามารถป้องกันการอักเสบที่เกิดขึ้นภายในร่างกายได้ดี

เมนูหัวปลี สำหรับคุณแม่

ไปเริ่มที่เมนูแรกกันเลยค่ะ

กะเพราหมูใส่หัวปลี

ส่วนผสม กะเพราหมูใส่หัวปลี

  • หมูชิ้น หรือ หมูสับ ตามชอบ
  • ใบกะเพรา
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมัน
  • หัวปลี
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย (ใช้เพิ่มสีสันให้น่ากิน)
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ กะเพราหมูใส่หัวปลี

  1. ใส่น้ำมัน รอร้อน ใส่กระเทียม ผัดพอหอม
  2. ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุก 50%
  3. ใส่หัวปลี ผัด ๆ ให้พอเข้ากัน
  4. ใส่พริก ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่า
  5. ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพรา
  6. คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ห่อหมกหัวปลี

ส่วนผสม ห่อหมกหัวปลี

  • หัวปลี 1 หัว
  • พริกแห้ง 10 เม็ด
  • ข่า 6 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 3 ต้น
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 5 หัว
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 300 กรัม
  • ใบมะกรูดซอย 1/2 ถ้วย
  • ใบแมงลัก 1 ถ้วย
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กุ้งผ่าหลัง 15 ตัว
  • ใบตองสำหรับพับเป็นกระทง

วิธีทำ ห่อหมกหัวปลี

  1. ซอยหัวปลีแล้วนำไปแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาวไว้สักพัก แล้วนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
  2. พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ซอย กระเทียม เกลือ มาโขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. จากนั้นนำพริกแกงละเอียด กุ้งหั่นชิ้น น้ำปลา ใบมะกรูดซอย ใบแมงลัก ต้นหอมหั่นท่อน และไข่ไก่ คลุกให้เข้ากัน
  4. นำส่วนผสมหมกหัวปลีที่คลุกเข้ากันแล้วมาตักใส่กระทง แล้ววางกุ้งผ่าหลังตกแต่งด้านบน
  5. จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที เมื่อสุกดีแล้วตกแต่งด้วยยอดใบแมงลัก พร้อมรับประทานได้เลย

ปิ้งงบหัวปลี

ส่วนผสม ปิ้งงบหัวปลี

  • หัวปลีซอยเป็นเส้น 4 หัว (แช่น้ำผสมนำมะนาวไว้แล้ว)
  • เนื้อหมูสับ 200 กรัม
  • เนื้อปลากราย 200 กรัม
  • พริกแกงเผ็ดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วย
  • ใบตอง+ไม้กลัดให้
  • กะทิ 1 ถ้วย

วิธีทำ ปิ้งงบหัวปลี

  1. นำเนื้อปลากราย พริกแกง ไข่ หมูสับ กะทิ ใส่ชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเหนียว
  2. ใส่หัวปลีที่สะเด็ดน้ำแล้ว น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา ใบมะกรูดซอยลงไปแล้วคลุกให้เป็นเนื้อเข้ากันดี
  3. ตักส่วนผสมลงบนใบตองกดให้แบนลงเล็กน้อย แล้วพับใบตองทบ กลัดด้วยไม้กลัดทั้งหัวและท้าย
  4. นำไปปิ้งบนเตาถ่าน หรือหากไม่มีจะวางบนตะแกรงบนเตาแก๊สก็ได้
  5. จับพลิก จนใบตองเหลืองและมีกลิ่นหอมก็นำลงจากเตาพร้อมรับประทานได้

ส่วนผสม ข่าไก่ใส่หัวปลี

  • เนื้อไก่
  • น้ำกะทิ 3 ทัพพี
  • ข่าทุบ หั่นท่อนเฉียง
  • ตะไคร้ ใบมะกรูด
  • หัวปลี
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • พริกป่น
  • น้ำพริกเผา

วิธีทำ ข่าไก่ใส่หัวปลี

  1. นำน้ำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ถึงปานกลาง
  2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงหม้อ รอเริ่มเดือด
  3. ใส่เนื้อไก่ และหัวปลี
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และน้ำพริกเผาลงไป
  5. ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

แกงเลียงใส่หัวปลี

ส่วนผสม แกงเลียงใส่หัวปลี

  • หัวหอมแดงประมาณ 3 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาว ตำละเอียด
  • น้ำปลา
  • กุ้งแห้ง
  • กุ้งสดแกะเปลือก
  • หัวปลี
  • น้ำต้มกระดูกหมู หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ

วิธีทำ แกงเลียงใส่หัวปลี

  1. นำพริกไทยขาวตำละเอียด หัวหอมแดง และกุ้งแห้งมาตำรวมกันให้ละเอียด
  2. เติมกะปิ ตำให้เข้ากัน
  3. นำเครื่องตำจากข้อ 2 มาละลายในน้ำต้มกระดูกหมู แล้วค่อยยกขึ้นตั้งไฟ
  4. พอน้ำซุปเดือด ใส่กุ้งสดแกะเปลือก ใส่หัวปลี
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย
  6. รอกุ้งสุก ยกลง พร้อมเสิร์ฟ

ยำหัวปลี

ส่วนผสม ยำหัวปลี

  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • พริกตำ
  • น้ำพริกเผา
  • ใบมะกรูดซอย
  • หัวปลี ซอยบาง ๆ
  • หัวกะทิ
  • น้ำเปล่า
  • หัวหอมแดงซอย

วิธีทำ ยำหัวปลี

  1. นำหัวปลีซอยบางมาแช่ในน้ำมะนาวทันที เพื่อป้องกันไม่ให้หัวปลีดำ
  2. ตั้งน้ำ รอเดือด พอน้ำเดือดนำหัวปลีลงลวกพอสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำมะนาวอีกครั้ง รดจนกว่าจะนำไปยำ
  3. นำน้ำปลา นำมะนาว พริกตำ น้ำพริกเผา หัวหอมแดงซอย ใบมะกรูดซอยมาคลุกให้เข้ากัน
  4. เติมเนื้อไก่ หัวปลีลงไป เติมหัวกะทิเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

หัวปลีผัดไข่

ส่วนผสม หัวปลีผัดไข่

  • หัวปลีหั่นแช่น้ำมะนาว 1 หัว
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กระเทียมสับ 1 หัว
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกไทย
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ หัวปลีผัดไข่

  1. นำหัวปลีหั่นที่แช่น้ำผสมมะนาวแล้วตั้งพักไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมพอหอม
  3. ตอกไข่ 2 ฟอง ตีให้แตกผัดสักพักใส่หัวปลีลงผัดต่อ
  4. เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย
  5. ผัดต่อจนแห้งสักพัก ปิดเตา ตักเสิร์ฟได้เลย

หัวปลีต้มกะทิ

ส่วนผสม หัวปลีต้มกะทิ

  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวงหางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • หัวปลีหัวใหญ่ 1 หัว
  • ชะอมรูดเอาแค่ใบ 1 ถ้วย
  • กุ้งสดลอกเปลือกล้างน้ำผ่าหลัง7-8 ตัว
  • กุ้งแห้งไม่ติดเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมแดงปอกเปลือกล้าง 6 -7 หัว
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • น้ำมะนาวสำหรับแช่หัวปลี

วิธีทำ หัวปลีต้มกะทิ

  1. หัวปลีที่ลอกเอากาบออกแล้วและหั่นให้มีขนาดพอคำในแช่ในน้ำสะอาดที่บีบน้ำมะนาวลงไป 2 ซีกเตรียมไว้
  2. นำหัวปลีขึ้นจากน้ำมะนาว ล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง ตั้งรอให้สะเด็ดน้ำ
  3. โขลกพริกไทยให้พอละเอียดใส่หัวหอมแดงและกะปิโขลกให้เข้ากัน
  4. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟกลางถึงอ่อนจนเดือดอ่อน ๆ
  5. ใส่เครื่องแกงที่โขลกแล้วคนให้เครื่องแกงไม่เป็นก้อน ใส่กุ้งแห้งทิ้งเวลาไว้สักพัก
  6. ใส่หัวปลีในหม้อแกง กดให้หัวปลีจมน้ำแกง และต้มให้หัวปลีนิ่มโดยใช้ไฟกลาง
  7. หัวปลีนิ่มแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือและน้ำตาลปีบให้มีรสชาติเค็มหวาน
  8. จากนั้นใส่ชะอมที่เด็ดไว้ คนพอทั่วรอให้เดือดอีกครั้ง
  9. ใส่กุ้งสด พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ใส่หัวกะทิ
  10. รอเดือดอีกครั้งปิดเตา พร้อมเสิร์ฟได้เลย

น้ำหัวปลี

ส่วนผสม น้ำหัวปลี

  • หัวปลีสด 1 หัว
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำหัวปลี

  1. นำหัวปลีมาแกะใบสีม่วงออก ใช้แต่ใบขาวด้านใน (ไม่ใช้เกสร)
  2. นำหัวปลีมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. ใส่น้ำในหม้อ ใส่เกลือลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
  4. จากนั้นใส่หัวปลีที่หั่นแล้ว แช่ในน้ำที่ผสมเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
  5. นำหัวปลีที่จากน้ำเกลือแล้ววางทิ้งไว้รอ
  6. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด แล้วใส่หัวปลีลงไปต้มประมาณ 25-30 นาที
  7. ให้ตักหัวปลีออก แล้วกรองเอาแต่น้ำ ใช้ดื่มอุ่นหรือจิบเวลาคอแห้งได้

ทอดมันหัวปลี

ต้มยำปลาช่อนใส่หัวปลี

ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อนใส่หัวปลี

  • ปลาช่อนหั่นชิ้น หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ
  • หัวปลี
  • กะทิ
  • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  • หัวหอมแดง
  • ผักชี
  • พริกแห้ง
  • พริกจินดา
  • เกลือ
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • พริกขี้หนู

วิธีทำ ต้มยำปลาช่อนใส่หัวปลี

  1. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน
  2. เติมข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง ลงไป ต้มพอเดือด
  3. ใส่ปลาช่อนลง ห้าม! กวนหม้อหรือคนเด็ดขาด เพราะจะให้อาหารคาวได้
  4. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา ต้มต่อพอเดือด จากนั้นยกลง
  5. เติมมะนาว พริกขี้หนู ผักชี คนพอให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
แม่โน้ต

สาเหตุที่เราไม่บีบมะนาวขณะที่ยังตั้งหม้อต้มอยู่นั้นก็เพราะว่า จะทำให้อาหารมีรสขมค่ะ

หมกหัวปลีแซลมอน

ทำตามได้ง่าย ๆ จากคลิปนี้กันเลยค่ะ

แกงหัวปลีใส่หมู

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ คิดออกหรือยังว่าจะเลือกเมนูไหนดี?


แม่โน้ต

3,143,082 views

Mommy Blogger ที่มียอดวิวในเว็บไซต์ simplymommynote.net มากกว่า 200,000 วิว ต่อเดือน ใช้วิธีการเลี้ยงลูกแบบ Tradigital รักการเขียน มีลูกสาว และครอบครัวเป็นแรงบันดาลใจในการถ่ายทอดเรื่องราว ชอบเรียนรู้เรื่องจิตวิทยา และสิ่งใหม่ ๆ IG : notepatsita Facebook

Profile

บทความแนะนำ